夜市花艇、实木雕花、蚝壳墙壁,说起这些标志性的装修特点,老广大概想起这家老字号,不过它不是独立的酒家,它深居五星级酒店的花园酒店荔湾亭。 【GPSID:243137608732】
五星级的大排档
在五星级酒店的空间里,往往能一览生活百态,这个与酒店共成长的荔湾亭里,看到的则是广州市民的习惯与品味。品种多样的岭南小吃、风味独特的粤菜小炒,荔湾亭就是给街坊们这样的记忆,春交会价格未作调整,为的也是留住这些老食客们。
春交会调整口味
没有一成不变的老字号。春交会期间,平日主打的粤菜就要根据老外的口味而稍作调整。像平日老广喜欢的酱烧银鳕鱼,在广交会期间会改成炼奶和柠檬汁做调料,变得更加香口。
美味推荐
沙姜鸡
先煎后焗,这样的做法在顺德菜中并不算复杂,这道几乎家喻户晓的顺德菜,重在配料的调味。鸡种选用顺德的农家鸡,实际上它在这盘菜中已不再是主角,因为大部分的味道来自沙姜、红葱头、蒜米和干葱,尤其干葱在市场上不多见,它的味道比洋葱更香,甜味较淡,能更好地突出鸡肉的鲜味。
色香味:金黄油亮亮的鸡块散发着沙姜的香味,鸡肉嫩而多汁,满口咸香之余,能吃出农家鸡的纤维感。
怀旧艇家炒菜远
菜远,这个在广东的厨房里才能听到的俗语,指的是青菜最嫩的部位,这里选用芥兰,再与干虾仁、鲮鱼松一起快炒,典型的艇家风味。据主厨介绍,当年坐在艇仔上的人们常吃鱼松,因为当年渔民捕鱼上岸后,将多余的鱼肉碾碎,加入马蹄等配料,做成鱼松后日后食用。
色香味:青红白相间,芥兰清脆爽口,虾仁有浓郁的甘香,而鲮鱼松没有腥味,偏咸。